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石家庄旅游学校举办非遗进校园活动

2024-05-31 作者: 孔润常 来源: 河北文化网 访问量:3.68万

5月31日,一场生动有趣的非遗美食制作体验在石家庄旅游学校举行,吸引了众多师生参与,大家聆听了非遗故事,纷纷动手亲手制作抿尖,领略了传统美食的精湛工艺与独特魅力,本次活动也是石家庄旅游学校职业教育活动周系列活动之一。

活动现场,平山红薯黑芡抿尖第四代传承人焦彦虎化身为“美食魔法师”,他手中的面团仿佛有了生命,在特制的抿床上轻盈舞动,化作一根根细长如丝的抿尖,悠然飘入翻滚的开水锅中。

随着抿尖的出锅,一场视觉与嗅觉的盛宴也正式拉开帷幕。热气腾腾的抿尖搭配上香气四溢的卤汁,再点缀上鲜艳的各种青菜、酥软的土豆丁、嫩滑的豆腐丁等配菜,让人垂涎欲滴。每一口都仿佛能品尝到历史的厚重与文化的底蕴,那爽滑的口感、丰富的味道让人陶醉其中,仿佛置身于一场穿越时光的味蕾之旅。

红薯黑芡抿尖,是平山地方风味小吃,历史悠久,最早起源于清末光绪年间,至今已经有300多年历史,该美食以黑芡为主要原料,辅以一定比例杂粮面粉,经温水稀释、和面、饧酵、抿制、盛碗、浇卤等工序制作而成,因一根根黑芡抿尖在开水锅里翻滚时,形似春天舞动的柳絮,所以民间又称之为“抿絮”。

2018年10月,红薯黑芡抿尖在江苏无锡举办的第19届中国美食节上荣获“中国名点”的荣誉;2019年8月,又成功入选2022年北京冬残奥会河北省冀字号“崇礼菜单”面点类传统代表美食;2020年12月列入石家庄市第八批非遗保护名录。

据悉,此次非遗美食进校园活动,得益于“孔润常文化大师工作室”的精心策划组织,才成功促成了非遗美食与旅游学校中餐烹饪专业的首次交流合作。孔老师参观了学校实训室、了解了学校发展理念;现场给大家讲述了河北饮食文化,现场与学生互动,耐心答疑解惑,点评学生们面点作品、雕刻作品等,与师生共话行业发展趋势。

“做烹饪要学会享受过程,烹饪既要保持中餐‘色香味形器’俱佳的传统,也要与时俱进讲究营养搭配,要传承不守旧,创新不忘本。”孔润常表示,烹饪是一场艺术和菜品的匠心结合。坚守对专业热爱、敬畏的匠人精神,弘扬中华经典饮食文化,孔润常对在场学子送上诚挚寄语。

活动当天,学校还进行了烹饪教学成果展示活动,开放校园内的烹饪实训基地,供学生参观学习,并邀请业内专家和学者,共同探讨烹饪艺术的未来发展方向。

石家庄旅游学校负责人表示,本次非遗进校园活动,为烹饪专业的学生们提供了一次难得的实践机会,不仅能够进一步激发学生对烹饪文化的兴趣,提高他们的烹饪技艺,更是唤醒了他们对传统文化的热爱与尊重。未来,学校将继续组织开展形式多样的非遗活态传承活动,让非遗种子在青少年心中生根发芽,让传统文化的瑰宝在年轻一代中得以传承和发扬,绽放出更加绚丽的光彩!

(图为活动现场,国峰摄)

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